Digitalt kurs i stell av viltkjøtt
Onsdag 16. februar inviterer MRmat 2022 til kurs i foredling av viltkjøtt. Kurset blir halde digitalt, og påmeldingsfristen er søndag 13. februar.
Kvart år blir det gjennom hjortejakta henta ut store mengder viltkjøtt. Dette kurset er ei digital innføring i å foredle kjøtt mellom anna frå hjortejakt. Kurset skal gje ei innføring i utnytting av råvara og bearbeiding gjennom mellom anna salting, tørking og røyking, men også vurdering og prissetting.
Kurset blir gjennomført digitalt onsdag 16.februar mellom kl. 15.30 – 18.00
Dei som vil ha nytte av kurset er bønder som vil foredle og selje eige kjøtt, jegerar kan lære meir om råvara og foredling, og det er nytting for dei som ønskjer å drive gardsbasert foredlingsbedrift av lokale råvarer.
Påmelding
Her er meir informasjon om program og påmelding: MRmat 2022 – digitale fagdager (pameldingssystem.no)
Program
1530 – 1545 Innleiing
1545 – 1615 Presentasjon av Vilteksperten AS
1615 – 1645 Råvareteori v/ Tom Johannessen (Nofima)
1645 – 1730 Foredling (salting, røyking og tørking) v/Tom Johannessen (Nofima)
1730 – 1750 Introduksjon til kalkulering og prissetting v/ Lars E. Jørgenvåg (Matnavet)
1750 – 1800 Spørsmål/diskusjon
Dette kurset må køyrast digitalt i denne omgang, men det vil bli følgt opp med praktiske kurs seinare.
